Готовим · 6 минут

Рыба на сковороде: хрустящая кожа и сочная середина

Главная ошибка — отправлять влажную рыбу на недостаточно горячую сковороду. Кожа прилипает, а мякоть начинает тушиться.

1. Промокните филе бумажным полотенцем и посолите за 10 минут.
2. Разогрейте тяжёлую сковороду, добавьте немного нейтрального масла.
3. Положите рыбу кожей вниз и первые 20 секунд слегка прижмите лопаткой.
4. Готовьте две трети времени на коже, переверните и доведите ещё минуту.